Le village
Hautvillers se situe au sud de Reims, à environ 30 km et tout près d’Epernay. Le village marque la limite sud de la Montagne de Reims, un plateau boisé où l’on retrouve un parc naturel régional. Cette commune compte un peu moins de 700 habitants, elle est au calme. Au nord du centre du village, un point de vue vous permettra d’observer plusieurs boucles de la Marne ainsi qu’une grande quantité de vignes. Hautvillers est d’ailleurs entouré de plusieurs villages viticoles. Le hameau de Sainte-Hélène appartient même à la maison de champagne Moët et Chandon.
Le village compte plusieurs points d’intérêts, tout d’abord ces enseignes en fer forgé, une promenade fléchée permet de les découvrir. Ensuite, l’abbaye Saint-Pierre, qui accueille le tombeau de Dom Pérignon. Ce nom ne vous est peut-être pas inconnu, en effet, il s’agit d’un moine de l’abbaye, qui a participé a améliorer les techniques de fabrication du champagne. Il est né en 1639 et mort en 1715.
Selon la légende, il aurait importé de Limoux, dans l’Aude, la méthode de la prise de mousse (phase qui permet à un vin tranquille de devenir effervescent), également appelée “méthode champenoise”. Il n’était ni vigneron ni alchimiste, il assurait le contrôle des vignes et des pressoirs à l’abbaye. En 1977, un musée dédié à Dom Pérignon ouvre ses portes, il est la propriété de Moët et Chandon.
Poursuivons la balade dans le centre du village. On y croise une mairie, un lavoir ou bien encore de jolies petites rues avec des maisons tout aussi charmantes avec quelques touches de briques rouges. Certaines rues bénéficient de très jolies plaques et si vous souhaitez acheter du champagne sur place, vous n’aurez que l’embarras du choix.
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